A carreira de Olson começou não como padeira, mas no setor bancário, já que ela trabalhava em um banco em Toronto depois de se formar na universidade em ciências políticas e sociologia. No entanto, ela sentiu que esta vida não combinava com ela. “Eu realmente não consegui dormir uma noite”, disse ela As notícias de Portugal. “Então, comecei a assar muffins e tive o que chamo de epifania dos muffins. Lembro-me de estar lá e pensar: ‘Não é isso que quero fazer para o resto da minha vida.’” A partir de então, ela decidiu seguir a panificação, uma atividade que ela gosta muito mais. Ela se matriculou no College of Culinary Arts da Johnson & Wales University em Rhode Island, EUA. Depois de se formar, Olson viajou pelos Estados Unidos, retornando ao Canadá e se estabelecendo na região de Niágara.

Viajar é fundamental para Anna, especialmente quando se trabalha em algo como um programa de TV. “As minhas experiências, como a minha em Portugal, são muito importantes”, porque só para “Cozimento com Anna Olson” Olson teve de inventar cerca de 300 novas receitas nas duas temporadas que existiram. “Eu só posso fazer tantos sabores.” Em vez disso, ela usa suas viagens para ganhar experiência em primeira mão de técnicas de panificação de outras culturas. “Eu moro em Toronto e há uma grande população portuguesa aqui, então pensei saber o gosto de um pastel de nata”, explicou ela, “mas depois fui para Portugal e aprendi a técnica por trás disso”. não de explorar novos sabores, mas de explorar novas técnicas de todo o mundo para abordar receitas que ela já conhece de maneiras novas.

grande torcedor de portugal

Anna Olson é uma grande fã de Portugal e da sua gastronomia. “Eu costumo sair de Toronto de vez em quando. Por isso, quando viajo para a Europa costumo parar em Lisboa”, disse um pouco melhor sobre a descoberta do país, embora nunca tenha ficado mais de uma semana.A ligação à nação é reforçada pelo facto da sobrinha ser portuguesa. “Gosto da simplicidade da comida portuguesa”, continuou ela. “As receitas americanas são geralmente tão complexas e têm tantos ingredientes.” Em comparação, os pratos portugueses costumam ter menos ingredientes e dão mais ênfase à combinação sinérgica. A tua comida portuguesa preferida? “Sou uma grande fã de sardinha”, revelou.

A segunda temporada de seu programa Baking with Anna Olson visa atrair fãs de panificação de todos os níveis. Os episódios começam com um tutorial básico de receita para o espectador casual que deseja apenas uma ideia básica de cozimento. À medida que a receita é criada, ela é desenvolvida e tarefas mais complicadas são adicionadas para desafiar os espectadores amadores. Eventualmente, Olson termina as receitas usando todo o seu conhecimento como padeira profissional. Três receitas são apresentadas por episódio, com cada episódio focando na criação de receitas para uma ocasião específica, como festas de aniversário, jantares em família, casamentos e brunches de fim de semana.

No final da gravação de cada episódio, Olson obviamente sempre assou muitas tortas e não vai comer tudo. Em vez disso, ela doa suas criações de TV para organizações como o abrigo para mulheres YWCA, para que os mais necessitados possam tê-los. Esses grupos são particularmente gratos a ela, pois os bolos são profissionais e completos. “Você sabe, porque sou eu, nem é meu bolo. Normalmente, quando você fotografa um bolo, você corta um pedaço grande dele. Eles sabem que não é o aniversário de ninguém e não receberam apenas o que sobrou.”

BOLO DE LIMÃO E AZEITE

Com frutas e flores açucaradas

Rende um bolo de 20 cm de diâmetro

para 10 pessoas

Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de cozimento: 55 minutos

Para o bolo:

1 ovo grande

1 clara de ovo grande

1 ¼ xícaras (250 g) de açúcar granulado

¾ xícara (175 ml) de leite 2%

2/3 xícara (160 ml) de azeite de oliva extra virgem

raspa de 2 limões

1 xícara (150 g) de farinha de trigo

¼ colher de chá (1g) de fermento em pó

¼ colher de chá (1,5 g) de fermento em pó

¼ colher de chá (1,5 g) de sal

Servir:

Chantilly ligeiramente adoçado ou queijo doce fresco

Frutas e flores açucaradas (receita a seguir), opcional

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) e unte e enfarinhe uma forma de 20 cm (8 polegadas).

2. Em uma tigela grande, misture o ovo, a clara, o açúcar, o azeite, o leite e as raspas de limão com as mãos. Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione isso à mistura de azeite e mexa lentamente até ficar bem combinado.

3. Raspe a massa na forma preparada e leve ao forno, até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo, 45 a 55 minutos. Deixe o bolo esfriar na forma por 30 minutos e desenforme completamente.

O bolo pode ser assado um dia antes, embrulhado em plástico e guardado na bancada (sem necessidade de refrigeração).

Para facilitar o serviço, polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro e sirva com fatias de frutas cítricas ou frutas frescas. Para finalizar, espalhe o creme de mascarpone de limão por todo o bolo (deixe parte do bolo aparecendo) e cubra com frutas açucaradas e flores.

FRUTAS E FLORES CHUPADAS

Várias bagas, incluindo: groselhas (no palito), framboesas, amoras, mirtilos, groselhas, morangos muito pequenos (no palito) e várias flores comestíveis (amores-perfeitos, gerânios, centáureas).

1 clara de ovo, levemente batida

1 xícara (200 g) de açúcar fino (também chamado de frutose ou açúcar rápido)

1. Espalhe as frutas em uma bandeja forrada com papel toalha e deixe-as atingir a temperatura ambiente. Certifique-se de que as flores estejam completamente secas. Tenha uma caixa de ovos vazia pronta para flores maiores.

2. Usando um pincel pequeno, pinte uma fina camada de clara de ovo nas bagas e flores. Algumas frutas, como framboesas e amoras, não precisam de clara de ovo, mas podem ser mergulhadas diretamente no açúcar. Polvilhe ou mergulhe as frutas e flores no açúcar mais fino imediatamente após a escovação, sacudindo o excesso. Coloque as frutas e as flores pequenas na bandeja para secar por uma hora, e as flores grandes podem ser colocadas na caixa de ovos (para permitir que o ar circule por toda parte). Depois de secos, podem ser usados ​​para decorar cupcakes, bolos de casamento, outros bolos ou uma sobremesa no prato.