Masala de lagosta. Caldo Arroz é o próximo nível, você tem que levar massa folhada. Uma sobremesa suficientemente saborosa para encontrar o seu lugar a meio de uma refeição. Essas e outras surpresas maravilhosas receberam a mídia e vários convidados no lançamento exclusivo do Gastronomic Indulgence. O evento é uma reunião inédita de cinco chefs de renome internacional, cada um com pelo menos uma estrela Michelin em seu nome – um golpe de elenco orquestrado pelo Solaire Resort and Entertainment para marcar seu 10º aniversário.
Os chefs são Enrico Bartolini, Tohru Nakamura, René Frank, Alvin Leung e Rui Silvestre. Bartolini é apontado como o chef mais condecorado da Itália, com três estrelas Michelin conquistadas por seu restaurante homônimo. Agora com 40 e poucos anos, ele conquistou sua primeira estrela aos 29 anos. “Como um artesão contemporâneo”, escreveu a Celebre Magazine sobre o chef, “ele busca uma perfeição estética quase insana em cada prato para proporcionar aos seus convidados uma experiência inesquecível. uma experiência gastronómica feita de sabores, cores e aromas que ficam na memória.”
Cada chef foi encarregado de assumir o restaurante de Solaire por quatro dias, e Bartolini e sua equipe (diz-se que cada chef carregava uma equipe de pelo menos oito pessoas) receberam as rédeas do Finestra. Na coletiva de imprensa, ele abriu o almoço com ravióli recheado com azeite e limão, molho de polvo e cacciucco – que, segundo ele, é um prato tradicional de sua terra natal, a Toscana.
Meio japonês, meio alemão Tohru Nakamura é conhecido por combinar “peculiaridades culinárias européias com princípios japoneses propositais” em sua comida no Tohru in der Schreiberei de Munique. “Este chef tem um estilo próprio, que se reflete em sua habilidade em usar temperos e sabores japoneses”, diz Guia Michelin sobre Nakamura. Seu prato wagyu na hora do almoço Solaire é cheio de surpresas, um deleite envolvendo tártaro levemente grelhado, caviar Sturia, konbu ponzu grelhado, mizunasu e um delicioso chawanmushi.
Nakamura disse que foi a primeira vez que visitou um país asiático fora do Japão e, conhecendo a comida local, ele e sua equipe se aventuraram a sair do quarto de hotel e encontraram um delicioso ensopado de carne escura, provavelmente “descascado” e provei mangas verdes filipinas recém-colhidas da árvore. Com base em sua resposta durante a coletiva de imprensa de quarta-feira, ele gostou de ambas as experiências.
Para René Frank, a sobremesa, como aquela velha canção, não é necessariamente doce. O homem que sempre sonhou em ser chef desde a juventude no sul da Alemanha é conhecido como um dos melhores confeiteiros do mundo – bem, ele foi eleito pelos 50 melhores restaurantes do mundo como o melhor confeiteiro de 2022.
Frank acredita que a sobremesa não deve ser deixada apenas no final da refeição. (Curiosidade: adora o nosso champorado, que come com o seu tradicional parceiro, o peixe seco.) Aliás, nas mãos do chef René, uma refeição com vários pratos pode ser só uma sobremesa. nele Sobremesa CODA Dining em Berlimsua concentração está em “técnicas de panificação, usando-as para preparar pratos inovadores, completos com sabores umami!” Para o Solaire’s Gastronomic Indulgence, Frank presenteou os clientes do Oasis com este inovador e vencedor conceito de sobremesa progressiva, introduzindo sobremesas que não usam açúcar e, em vez disso, contam com a doçura natural e outros sabores inerentes de seus ingredientes escolhidos.
Já os mariscos e os peixes são a especialidade de Rui Silvestre, que vive na zona costeira do Algarve desde criança, com 10 anos. Ele treinou em várias cozinhas europeias e ganhou sua primeira estrela Michelin aos 29 anos, enquanto trabalhava em um restaurante requintado. Bon Bon, também no Algarve. A sua gastronomia no Vistas Rui Silvestre em Portugal é descrita pelo guia Michelin como “sempre excelente, requintada e perfeitamente equilibrada”, sendo os seus dois menus de degustação “high tech” e com “um toque moderno e ingredientes sublimes”.
O britânico Alvin Leung sabe como agradar a multidão imediatamente, e é provavelmente por isso que ele é o chef mais reconhecido na linha Gastronomic Indulgence. Ele sabe como trazer charme brilhante: em seu Bo Innovations em Hong Kong, ele homenageia o local “criando um cenário único com uma cozinha inspirada em um abrigo de tufão, murais peculiares e memorabilia, como figuras de quadrinhos locais, discos de vinil e canhotos de ingressos, filmes”, diz o Guia Michelin. “Cada prato animado e imaginativo vem com uma história para contar e combina poderosas técnicas chinesas com um sutil toque francês.”
A personalidade da TV (ele classificou “Master Chef Canada” e apareceu em seu próprio especial na série “Around the World in 80 Plates”) que se autodenomina The Demon Chef é a causa por trás dos celestiais Arroz caldos nos almoços de Solaire, atraindo facilmente o Multidão Pinoy, ao seu lado. Não era como se ele estivesse criando competição entre os chefs – parecia que os cinco estavam empolgados por finalmente trabalharem juntos pela primeira vez. Afinal, eles são iguais e, sendo chefs com estrelas Michelin, os melhores dos melhores. Mas é difícil não ver Leung com respostas ousadas e uma atitude que pode parecer ousada para alguns.
Ainda assim, ele era facilmente o favorito do público. Quando os cinco chefs foram questionados sobre o que os fazia voltar à cozinha dia após dia, suas respostas soaram as mais ousadas. Bartolini diz ter orgulho de fazer parte da tradição italiana de estudar a sua região e criar um cardápio único a partir dela, sem nunca querer repetir o que já foi feito. Para Frank, é um desafio constante ser diferente e fazer com que ideias familiares sejam suas. Para Silvestre, isso é autoexpressão criativa. Para Nakamura, deixou uma marca na mente dos visitantes e talvez até em seus corações. “Em última análise, é importante que tenha uma experiência memorável, pelas emoções que sente no nosso restaurante.”
Finalmente, para Leung: “Minha inspiração, o que me leva a fazer isso de novo e de novo, é o sucesso. Se você for bem-sucedido no que está fazendo, será feliz. E melhor ainda se você gosta do que faz. Isso vai te ajudar a começar a trabalhar.”
