Esta influência demorada em todo o Mediterrâneo – desde a massa italiana ao tagine marroquino.

Ao longo dos anos (The Naked Chef apareceu pela primeira vez nas nossas telas de televisão em 1999), é justo dizer que Oliver, com sua imagem alegre, objetiva e filantrópica, deu a muitas pessoas a capacidade de cozinhar em casa, e a outras uma coleção dos mais confiáveis ​​Forneça receitas quando você não tiver tempo ou vontade de receitas complicadas. Porém, uma coisa costuma ser evidente: os pratos serão deliciosos.

Então, o que você pode esperar do 5 Ingredientes Mediterrâneo?

O conceito – exigindo apenas alguns ingredientes para cada prato – é essencialmente descomplicado e fácil de digerir. Para cozinheiros novatos, longas listas de ingredientes podem ser intimidantes e caras, e até mesmo cozinheiros domésticos experientes às vezes precisam de facilidade.

No entanto, usar apenas cinco (ilustrados individualmente em cada página) requer algumas adições inteligentes para aumentar o sabor – um saco de vegetais congelados misturados conta como um desses, por exemplo, ou tzatziki comprado em loja. Os puristas podem não aprovar, mas aqueles de nós que têm pouco tempo apreciarão realmente a simplicidade e a economia.

Tal como acontece com todos os seus livros mais recentes, você precisa de alguns ingredientes muito simples, como azeite e vinagre de vinho tinto, e nenhuma das receitas tem mais do que meia página – algumas até apenas um parágrafo.

Por que você não tenta você mesmo?

Receita de lançamento de feta filo

Esses pacotes são finalizados com manjerona fresca, mel líquido e uma pitada de pistache.

Ingredientes:

(Para 4 pessoas)

Tempo total: 20 minutos

4 folhas de massa folhada

200g de queijo feta

½ maço de manjerona (10g)

25 g de pistache descascado e sem sal

Mel líquido para servir

Método:

1. Coloque uma folha de filo sobre um pano de prato úmido e pincele levemente com azeite.

2. Polvilhe um quarto do queijo feta num dos lados da massa, deixando um espaço de três centímetros nas bordas e retire mais de um quarto das folhas de manjerona.

3. Dobre delicadamente o filo, pressionando as bordas para selar, depois dobre-o ao meio novamente e pressione levemente para baixo para prendê-lo. Pincele levemente com azeite.

4. Coloque uma frigideira grande antiaderente em fogo médio com um fio de azeite, adicione o pacote de filo e frite por dois minutos de cada lado ou até dourar e ficar crocante, depois transfira para um prato de servir.

5. Enquanto isso, esmague ou pique grosseiramente os pistaches. Regue o pacote com mel e polvilhe um quarto dos pistache por cima. Repita com os ingredientes restantes, servindo cada pacote assim que estiver pronto.

Receita de espaguete de camarão tunisiano

Com perfumada harissa rosa, limão picante e salsa fresca.

Ingredientes:

(Para 2 pessoas)

Tempo total: 22 minutos

150g de espaguete seco

8 camarões grandes crus com casca

2 colheres de chá de rosa harissa

½ ramo de salsinha (15 g)

1 limão

Método:

1. Cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem.

2. Enquanto isso, descasque os camarões, retire as cabeças e reserve, deixando as caudas. Gosto de passar uma faca pequena e afiada na parte de trás de cada pedaço, removendo a veia, para que pareçam borboletas quando cozidos. Misture o camarão com a harissa e deixe marinar um pouco.

3. Coloque as cabeças dos camarões em uma frigideira grande em fogo médio com uma colher de azeite e frite até dourar. Mexa regularmente e amasse levemente para obter um aroma incrível.

4. Pique grosseiramente a metade superior da folha de salsa e reserve, depois pique os caules finamente e coloque na frigideira com uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino. Frite por um minuto, depois acrescente o camarão marinado e frite um minuto de cada lado.

5. Usando uma pinça, coloque o macarrão na panela, esprema metade do suco de limão, adicione as folhas de salsa e misture bem, soltando com um pouco de água de cozimento com amido, se necessário. Para servir, retire e descarte as cabeças crocantes dos camarões e corte a metade restante do limão em rodelas para espremer.

Receita de sonhos de chocolate

Chocolate suave como seda com café fresco.

Ingredientes:

(Para 6 pessoas)

Tempo total: 40 minutos, mais resfriamento

150g de chocolate amargo (70%)

125g de manteiga sem sal

50 ml de bom café expresso

2 ovos grandes

125g de açúcar de confeiteiro dourado

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 120°C/250°F/Gás ½.

2. Coloque o chocolate em uma tigela refratária, adicione a manteiga, o expresso e uma boa pitada de sal marinho e coloque sobre uma panela com água fervente para derreter bem lentamente até ficar homogêneo, mexendo regularmente.

3. Enquanto isso, bata os ovos e o açúcar até dobrar de volume e, em seguida, envolva delicadamente a mistura de chocolate derretido.

4. Leve a chaleira para ferver. Divida a mistura entre seis xícaras de café ou ramequins e coloque em uma assadeira. Coloque a bandeja no forno e despeje com cuidado água fervente o suficiente para subir até a metade da borda das xícaras.

5. Asse por exatos 20 minutos, depois retire com cuidado do forno e deixe esfriar na água por duas horas.

6. Ao servir, às vezes coloco um pouco de chocolate por cima ou adiciono frutas frescas, como cerejas, laranjas sanguíneas ou morangos silvestres, junto com um bocado de iogurte ou crème fraîche.

5 Ingredientes Mediterrâneos de Jamie Oliver é publicado pela Penguin Michael Joseph © Jamie Oliver Enterprises Limited (2023 5 Ingredientes Mediterrâneos). Fotografia de receitas: © David Loftus, 2023.