A maioria de nós come fora todos os dias – geralmente pelo menos três vezes – sem considerar todo o trabalho necessário para levar a comida para casa. Mas o ator de Hollywood David Moscow lhe dirá que são necessárias 68 pessoas para produzir uma única fatia de pizza. Ele iniciou a série de televisão “From Scratch” para descobrir as origens da nossa comida. De quarta a sexta, ele estará em Vail para palestras e jantar.

Talvez mais conhecido por seus papéis como ator infantil em “Big”, com Tom Hanks, e “Newsies”, com Christian Bale, ele agora está causando impacto através de “From Scratch”, que foi uma série de televisão e ganhadora do Nautilus Book Gold Award em que ele colhia, caçava, pescava e procurava, revelam a complexidade do nosso sistema alimentar e a fragilidade dos ecossistemas dos quais depende.

A ideia começou quando Moscou e sua esposa estavam prestes a ter o primeiro filho. Embora Moscou tenha crescido na cidade de Nova York, sua mãe é de Montana, então ele passa os verões interagindo com as paisagens selvagens de Montana, Utah e Maine. Ele queria compartilhar experiências semelhantes, desde a pesca até a colheita de maçãs, com seus próprios filhos. Ele abordou seu agente para fazer um documentário sobre como fazer tacos e margaritas. Seu agente expandiu essas ideias, impulsionando-o a viajar pelo mundo, filmando tudo, desde o trabalho árduo que acontecia nos campos de Jose Cuervo, no México, até a dor e o prazer de procurar mel nas colméias na África, até a pesca em Utah.

Através de “From Scratch”, os dois desejos de Moscovo tornam-se um: ela pode reviver a sua infância com o seu filho e falar com os produtores de alimentos que alimentam o mundo, criando assim uma comunidade.

“Minha infância foi a última vez que me conectei à minha fonte de alimento e quero essa conexão de volta. Então fiz a série a cabo ‘From Scratch’”, diz ele.

Apoie o jornalismo local

Doar

“’From Scratch’ é uma aventura de impacto mundial que lança luz sobre a conexão da cultura com a comida e as pessoas que a trazem para nossas mesas”, disse James Kenly, diretor executivo do Vail Symposium.

Antes de Kenly falar com Moscovo, esperava o tratamento estereotipado de uma estrela de Hollywood – alguém que é arrogante e indiferente – mas Moscovo era exactamente o oposto. Ele passava muito tempo contando histórias interessantes sobre as pessoas que conheceu através do “From Scratch”.

“Ele estava muito presente, muito envolvido e muito apaixonado”, disse Kenly. “Ele queria aprender sobre nossa comunidade e como poderia impactar melhor. Ele está muito entusiasmado por partilhar as suas aventuras naquele dia (gravando um episódio em Portugal) colhendo fruta que contém uma substância gelatinosa comestível. Ele também compartilhou que estava se perguntando sobre a possibilidade de focar no Colorado para um episódio da próxima temporada. Isso é tudo que precisamos ouvir.”

Durante uma entrevista telefónica para esta história, Moscovo falou da descoberta de que mulheres grávidas e crianças não deveriam comer peixe-gato capturado no leste do Tennessee que pesasse menos de dois quilos, e que ninguém deveria comê-lo se pesasse mais de quatro quilos por causa do rio. e lago. alguns são “altamente poluídos”. Ele contou uma história sobre um barco de pesca de camarão na Costa do Golfo que foi primeiro atingido pelo furacão Katrina, depois destruído pelo derramamento de petróleo da BP e agora sendo destruído por produtores internacionais de camarão. Hoje ele vende o seu camarão por 60 cêntimos o quilo, e Moscovo afirma que “não é possível ganhar a vida com esse preço”.

“Inicialmente, estava interessado no aspecto social da produção alimentar, mas tornou-se claro que os produtores alimentares estão na linha da frente no que diz respeito às alterações climáticas globais e às questões socioeconómicas”, diz ele. “A maioria dos produtores agrícolas vive em extrema pobreza. Sabemos que os nossos enfermeiros e professores precisam de receber mais e os nossos fabricantes de alimentos precisam de estar nessa lista.”

Ele falou da pesca excessiva e de como os mares Mediterrâneo e do Sul da China estavam “basicamente vazios, com vários bilhões de pessoas afetadas”, uma experiência espiritual de caça de búfalos com tribos indígenas expulsas do Novo México devido à varíola, depois repovoadas por sete pessoas. as pessoas voltaram para o Novo México há cerca de cem anos. Ele descreve suas aventuras no Quênia, problemas no estado de Washington, problemas com armadilhas para lagostas e muito mais.

“O resultado final é: a humanidade vai sobreviver, mas você encontra grupos de pessoas fazendo coisas incríveis”, disse ele, acrescentando que permanece otimista porque “a maioria das pessoas lá fora são ótimas pessoas. Conheço muitas pessoas todos os dias que fazem comida para humanos. Os fabricantes de alimentos são pessoas legais. Eles são solucionadores de problemas. Todos os dias, isso me dá esperança.”

Sua palestra de quarta-feira, “Comida com Intenções em um Planeta Frágil”, foi dirigida ao público em geral e foi seguida por um jantar exclusivo de três pratos, incluindo cervos e harmonização de vinhos, para 30 pessoas com o chef Nick Haley do Zino Ristorante e Giuseppe Bosco. juntos fundadores da Terra Madre Wine Imports.

Quinta-feira, ele apresentou “Fazendo um programa de TV ‘do zero’: um episódio em ação e as origens de uma refeição no Colorado” com os palestrantes Haley, Bosco, Scott Jones do Colorado River Ranch, Denyse Schrenker (jardineiro e horticultor da CSU Extension). County) e Kiara Gomez da Divisão de Trabalhadores Agrícolas Migrantes do Colorado Legal Services. Na sexta-feira, ele colaborou com o rabino Joel Newman e B’nai Vail em um jantar de Shabat somente com reserva.

“Sabemos que as pessoas adoram as histórias dos bastidores de Hollywood, mas David traz muito mais para este programa, incluindo sustentabilidade ambiental, justiça social, história e cultura global”, disse Kenly. “Sua apresentação na quarta-feira é uma oportunidade para nossa comunidade aprender sobre a culinária de todo o mundo, e o programa de quinta-feira é uma celebração da produção de alimentos no Colorado e aqui no Condado de Eagle. Ouviremos sobre a carne Wagyu do Rancho do Rio Colorado, frutas com caroço, raízes, alface e cogumelos da Extensão CSU, e sobre as pessoas que cultivam, pescam, colhem e caçam na Encosta Oeste. Temos a sorte de ter restaurantes deliciosos em Eagle County, mas podemos não perceber quanta produção de alimentos está acontecendo aqui.”

Moscou espera que surjam algumas ideias da sessão de perguntas e respostas para basear o episódio “From Scratch”.

“Um dos grandes temas que David descobriu através deste projeto ‘From Scratch’ é a relação entre as alterações climáticas, as fontes de alimentos e a sustentabilidade ambiental”, disse Kenly, acrescentando que o Simpósio de Vail fez parceria com a Walking Mountains neste evento para ajudar a promover os seus benefícios. chama-se o evento de sustentabilidade do dia 23 de setembro, “Ascensão para o Clima.” “Reconectar onde, como e quando nossos alimentos são cultivados pode ter impactos significativos no clima, desde as emissões de gases de efeito estufa resultantes de remessas internacionais de alimentos até as grandes quantidades de água necessárias para o cultivo em ambientes que aquecem e drenam o solo, e muito mais. . entre. Muitos chefs em nossa comunidade estão acostumados a incorporar ingredientes locais em seus cardápios, e o chef Nick Haley, do Zino’s, é exemplar em sua busca por criar pratos deliciosos com pratos locais saudáveis ​​e com mínimo impacto ambiental. Temos muita sorte de David Moscow ter investido pesadamente em nossa comunidade e esperamos que todos estejam tão entusiasmados com este programa quanto nós.”