Embora adoremos as batatas assadas e as tortas picadas de dezembro, isso pode deixá-lo um pouco lento – então comer o arco-íris é uma maneira infalível de recuperar sua energia em janeiro.

Não há como você restringir sua dieta ou parar de comer as coisas que ama. Em vez disso, você pode usar o ano novo como uma oportunidade para expandir seu repertório de alimentos saudáveis, experimentar novas receitas e, com sorte, colher todos os benefícios que vêm com isso.

E há muitos novos livros de receitas para ajudar a iniciar sua jornada para uma alimentação saudável. Você pode descobrir que eles também têm outros benefícios, como: B. Economizando dinheiro, deixando sua pele brilhante e até mesmo ajudando o meio ambiente…

1. Entediado com o almoço: o livro de cozimento lento e saudável de Nathan Anthony

Há uma certa barreira à entrada deste livro, pois todas as receitas exigem um fogão lento. No entanto, se você tiver um, ficará encantado – porque todas as receitas são saudáveis, deliciosas e podem até economizar alguns centavos.

lentilha vermelha dhal

Ingredientes:

(Para 4 pessoas)

380 g de lentilhas vermelhas secas

250 ml de água fria

400ml de leite de coco magro

Punhado de tomates cereja bem picados

4 dentes de alho, esmagados

1 cebola, fatiada

1 polegada de gengibre fresco, ralado

suco de 1 limão

1 colher de chá de cúrcuma moída

1 colher de chá de flocos de pimenta

1 colher de cominho moído

1 colher de chá de caril em pó

1 colher de chá de garam masala

1 folha de louro

Sal e pimenta a gosto

Coentro fresco e picado

Cebolinhas para decorar

Método:

1. Adicione todos os ingredientes à panela de cozimento lento, mexa e prove. Cozinhe em fogo baixo por cinco a seis horas, depois mexa e decore com coentro fresco e cebolinha picada.

Bored Of Lunch: The Healthy Slow Cooker Book, de Nathan Anthony, é publicado pela Ebury Press.

2. Happy Skin Kitchen de Elisa Rossi

Se você é o tipo de pessoa que sempre usa protetor solar e tem uma rotina de cuidados com a pele em várias etapas, este é definitivamente o livro para você. Centra-se num tipo específico de saúde: a saúde da pele. Afinal, nossa pele é o maior órgão do nosso corpo, e o que comemos e bebemos é tão importante quanto – se não mais importante – do que as loções e poções que colocamos nele.

Salada de Legumes Pesto Vermelho

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

1 abobrinha, fatiada

1 berinjela pequena, cortada em cubos pequenos

1 cebola roxa, cortada em rodelas

½ colher de chá de páprica defumada em pó

½ colher (sopa) de orégano seco um fio de azeite

1 lata de 400 g de grão-de-bico, escorrido e enxaguado

150 g de tomate cereja inteiro

60 g de azeitonas sem caroço cortadas em rodelas

2 colheres de sopa de alcaparras pequenas

10 g de manjericão fresco picado grosseiramente

10 g de salsa fresca, picada grosseiramente

Sal e pimenta a gosto

40 g de rúcula para servir

Para o pesto vermelho:

1 pimentão vermelho grande (aprox. 170 g), inteiro

2 colheres de sopa de azeite extra virgem + extra para pincelar

40 gramas de nozes

1 dente de alho

1 c. de sopa de sumo de limão

1 c. de sopa de levedura nutricional

3 tomates secos

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 220°C/200°C ventoinha/gás 7 .

2. Coloque a abobrinha, a berinjela e a cebola roxa em uma assadeira grande. Certifique-se de que há espaço suficiente, pois você precisará adicionar o grão-de-bico e os tomates mais tarde. Polvilhe a páprica defumada em pó, orégano seco e uma pitada de sal e pimenta e regue generosamente com azeite. Coloque os pimentões vermelhos em uma bandeja separada. Pincele com azeite e polvilhe com sal e pimenta.

3. Coloque os dois tabuleiros no forno. Asse os pimentões pontiagudos por 25 minutos até ficarem macios e moles. Asse os legumes por 15 minutos, retire do forno e coloque o grão-de-bico escorrido e os tomates-cereja na assadeira. Agite-os para que fiquem uniformemente revestidos, adicionando um pouco mais de azeite e sal, se necessário. Coloque a bandeja de volta no forno nos últimos 10 minutos.

4. Para o pesto, retire o caule, as sementes e a pele dos pimentos assados. Coloque a polpa em um processador de alimentos com os demais ingredientes do pesto e bata até ficar homogêneo e cremoso.

5. Coloque as azeitonas, as alcaparras, o manjericão e a salsinha na bandeja de legumes assados. Misture tudo delicadamente.

6. Para montar a salada, disponha a rúcula em uma travessa grande e acrescente os legumes assados ​​e a mistura de grão de bico. Regue com o pesto e misture tudo antes de servir.

Happy Skin Kitchen de Elisa Rossi é publicado pela Thorsons.

3. Planeta mais saudável, você mais saudável por Annie Bell

Se você espera comer de forma mais saudável este ano, por que não tentar fazer algo bom para o meio ambiente ao mesmo tempo? Planeta mais saudável, você mais saudável – pela veterana escritora de alimentos e nutricionista Annie Bell, que escreveu 20 livros de receitas – é tudo sobre como você pode implementar a dieta de saúde planetária.

Hambúrgueres mais saudáveis ​​do planeta

Ingredientes:

(Para 4 pessoas)

Para os hambúrgueres:

300 g de carne moída magra

300 g de lentilhas verdes cozidas

2 colheres de sopa bem cheias de chalotas picadas

Sal marinho e pimenta preta moída na hora

Azeite virgem extra para fritar

Servir:

½ cebola roxa, descascada, cortada ao meio e em fatias finas

8 pepinos de coquetel fatiados

4 pães de hambúrguer de trigo integral, cortados ao meio

mostarda inglesa

Ketchup

1 tomate bife, fatiado

Para a maionese de mostarda:

40 gramas de maionese

40 gramas de creme de leite

1 colher de sopa de mostarda Dijon

Método:

1. Coloque a carne, as lentilhas, as chalotas e alguns temperos em um processador de alimentos e bata até obter uma mistura pegajosa, deixando algumas das lentilhas inteiras. Usando um cortador redondo de 9 cm de comprimento, forme oito hambúrgueres com a mistura. Se desejar, você pode prepará-los com antecedência, cobrir e refrigerar.

2. Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-baixo e sele os hambúrgueres em lotes por dois minutos de cada lado, até dourar uniformemente, adicionando óleo conforme necessário. Eles queimam mais facilmente do que um hambúrguer de carne, então fique de olho.

3. Combine as cebolas e os pepinos fatiados.

4. Se servir os hambúrgueres com pães, toste o lado cortado dos pães em uma grelha alta pré-aquecida. Coloque um hambúrguer em cada metade do pão, espalhe um pouco de mostarda por cima e depois muito ketchup ou maionese de mostarda (abaixo). Em seguida, coloque uma fatia de tomate por cima e tempere, polvilhe um pouco de cebola e picles por cima.

5. Para a maionese de mostarda: Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena, tampe e leve à geladeira até o momento de usar. Isso se mantém bem por vários dias.

Planeta mais saudável, você mais saudável de Annie Bell é publicado pela One Boat.