Um novo restaurante com duas estrelas Michelin

Com a nova adição à seleção e a manutenção dos prémios dos restaurantes de duas estrelas existentes, o Guia MICHELIN Portugal passa a contar com oito estabelecimentos deste nível.

Antiqvvm, postagem

Vitor Matos é actualmente o chef do momento em Portugal – não só pelo seu excelente trabalho no Antiqvvm, mas também pelos seus outros sucessos culinários, pela criação de novas empresas e pelas diversas colaborações sob o seu olhar atento (Blind, Hool, 2Monkeys, Salão Nobre, Onze). No Antiqvvm – um restaurante que se destaca pela maravilhosa vista da esplanada sobre o Douro e pela localização única no mesmo palácio que alberga o Museu Romântico – Vitor expõe toda a sua criatividade, habilidade técnica e conhecimento culinário. A sua paixão particular reside também em oferecer pratos originais, naturais e harmoniosos e em harmonia com os melhores produtos da época. A sua cozinha convida os hóspedes a viajar “pelo mundo” com o seu paladar, indo além do puramente gastronómico, pois, como sublinha, Vitor experimenta com os seus pratos “os valores de uma cultura, natural, evolutiva, social e artística para promover cozinha”. .

4 restaurantes recentemente galardoados com uma estrela Michelin

O Guia MICHELIN Portugal 2024 confirma o crescimento gastronómico do país com quatro novos restaurantes de uma estrela. O número total de estabelecimentos desta categoria é agora de 31.

2Monkeys, Lisboa

Os chefs Vitor Matos e Francisco Quinta revolucionaram o cenário gastronômico lisboeta com este restaurante no Torel Palace Lisbon Hotel. Aqui a experiência ganha uma nova dimensão ao tentarem apresentar os sabores de Portugal numa perspetiva criativa e tudo é servido num balcão, para que o ambiente seja mais casual e haja um diálogo constante com o hóspede.

Desarma, Funchal

Na cobertura do The Views Baía Hotel, no Funchal, encontra-se um restaurante com deslumbrantes vistas costeiras que exala originalidade por todos os poros. A proposta do Chef Octávio Freitas reimagina a experiência culinária como uma batalha entre os sentidos e todos os gostos, apostando sempre na magnífica despensa do arquipélago da Madeira.

Ó Balcão, Santarém

Neste estabelecimento que lembra uma antiga taberna, o chef Rodrigo Castelo defende a essência da cozinha ribatejana. Sua culinária valoriza os produtos da região e prima pela autenticidade. O foco está na proteção de espécies ribeirinhas nativas, o que o levou a fazer campanha contra espécies invasoras que perturbam o equilíbrio natural.

SÁLA de João Sá, Lisboa

O Chef João Sá convida os seus hóspedes a conhecerem outros países e outros sabores, inspirados nas viagens dos portugueses. A sua cozinha celebra os produtos locais e as técnicas portuguesas, mas alguns pratos também têm um toque exótico, alguns deles com referência à cozinha asiática.

8 novos Bib Gourmands e 2 novas Green Stars

Se há uma característica que os hóspedes de todo o mundo adoram é o Bib Gourmand, representado pelo icônico Bibendum (o “Homem Michelin”) sorrindo. Este prémio, criado em 1997 para destacar os restaurantes com melhor relação qualidade/preço, foi atribuído a 32 estabelecimentos em Portugal, 8 dos quais foram novos este ano.

Os novos vencedores deste prémio são: Flora (Viseu), Inato Bistrô (Braga), Norma (Guimarães), Olaias (Figueira da Foz), OMA (Baião), O Pastus (Paço de Arcos), Patio 44 (Porto) e PODA (Montemor-o-Novo).

No que diz respeito às Estrelas Verdes Michelin – o prémio que reconhece a aposta na gastronomia sustentável – a seleção deste ano inclui um total de 5 restaurantes, 2 dos quais são novos: Malhadinha Nova (Albernoa), onde combinam as tradições do Alentejo com a aposta na economia circular defende a economia; e Ó Balcão (Santarém), que também este ano conquistou a primeira estrela Michelin e impressiona pela aposta na pesca fluvial, tentando manter o equilíbrio fluvial da região e erradicando espécies invasoras.

21 novos restaurantes recomendados

Esta notícia é a que melhor mostra que a gastronomia portuguesa vive um momento de esplendor com inúmeras aberturas de restaurantes por todo o país. Entre os 96 restaurantes recomendados incluídos no Guia MICHELIN Portugal 2024, é com prazer que destacamos 21 novidades. Há locais que celebram os produtos locais – como O Palco (Coimbra) ou a Horta (Funchal) –, há hotéis ou belas propriedades perfeitas para uma escapadela – Quinta do Tedo Família Geadas na Folgosa; Bomfim 1896 com Pedro Lemos no Pinhão; Cegos, no Porto; Vinha em Vila Nova de Gaia – e aqueles que nos podem levar numa viagem pelo mundo com a sua gastronomia, como Ma (Coimbra) ou Downunder de Justin Jennings (Lisboa).

3 prêmios especiais

Há indivíduos e equipas que impressionaram particularmente os inspectores durante as suas viagens, razão pela qual os seus nomes foram apresentados na atribuição destes prémios especiais.

• Prêmio Michelin Jovem Chef – apresentado pelo Makro

Rita Magro – chef do restaurante The Blind, sob a direção do premiado chef Vitor Matos – chamou a atenção dos inspetores tanto pela sua cozinha, que carece de personalidade, como pela sua atitude. Ela enfrenta novos desafios todos os dias, o que leva ao aprimoramento constante do conceito dos pratos.

• Prêmio Michelin Service – Concedido pela Michelin

O Yeatman em Vila Nova de Gaia é um dos restaurantes mais luxuosos da zona do Porto, com duas estrelas Michelin. É aqui que brilha o trabalho diário de Pedro Marques, um homem que entende a importância da paixão no serviço e que tem conseguido incutir os valores da profissão através da liderança na sua equipa, enriquecendo assim o trabalho dos chefs.

• Prêmio Michelin Sommelier – apresentado pela NX Wines & Spirits

Escolher um vinho para acompanhar um prato e intensificar os sabores não é tarefa fácil, e Leonel Nunes, o sommelier do Il Gallo d’Oro (Funchal), com duas estrelas Michelin e uma Estrela Verde, fá-lo na perfeição. A sua capacidade de ampliar a excelente garrafeira do restaurante com garrafas únicas e de encontrar os vinhos da Madeira que nos podem contar histórias permite-lhe melhorar ainda mais a já excelente oferta gastronómica do Chef Benoît Sinthon, tornando-o digno deste reconhecimento.

Os restaurantes do Guia MICHELIN Portugal são complementados pela seleção de hotéis disponíveis gratuitamente no site e na aplicação do Guia MICHELIN. Esta seleção apresenta destinos únicos e verdadeiramente emocionantes tanto em Portugal como no mundo. Cada hotel foi escolhido pela equipe de seleção do Guia MICHELIN por seu estilo, serviço e personalidade excepcionais – e todos estão disponíveis para reserva diretamente no site e aplicativo do Guia MICHELIN. Os destaques desta seleção em Portugal incluem hotéis boutique intimistas como o Solar Egaz Moniz Charming House ou o Sublime Comporta, bem como estabelecimentos verdadeiramente únicos da nossa coleção “Plus” como o Vila Foz Hotel & SPA e o Tivoli Avenida Liberdade Lisboa ou Bela Vista Hotel & SPA. O Guia MICHELIN, referência no mundo da gastronomia, estabelece agora um novo padrão para a hotelaria. Visite o site do Guia MICHELIN ou Baixe o aplicativo móvel gratuito no seu celular para descobrir todas as seleções do Guia MICHELIN e reservar hotéis e restaurantes inesquecíveis.

Imagem heróica: © Gonçalo Santos/Fortaleza do Guincho