Blogando, twittando e escrevendo livros de receitas por quase uma década, ela compartilha dicas geniais para economizar e reduzir o desperdício de alimentos, desde fazer pão de soda com leite azedo até fazer uma deliciosa refeição com talos de brócolis.

Sempre houve um público para suas receitas baratas e deliciosas, mas com a crescente crise do custo de vida, parece haver uma necessidade maior do que nunca.

Seu livro de receitas mais recente se chama Thrifty Kitchen e tem mais de 120 receitas econômicas – incluindo pãezinhos e rolinhos de canela, curry de batata e ovo, chilli de carne enlatada e pudim de pão de carne moída.

Risoto com ervilhas e alface

Ingredientes:

(Para 4 pessoas)

300 gramas de arroz

1 colher de sopa de óleo ou espalhar

Dissolva 2 cubos de caldo em 750ml de água fervente ou 750ml de caldo de galinha ou legumes

2 c. de sopa de sumo de limão

200 g de ervilha congelada

Uma pitada de pimenta

¼ cabeça de alface

Método:

1. Pegue uma panela antiaderente larga e de fundo chato e coloque-a no fogão. Misture o arroz e adicione o óleo ou espalhe. Em seguida, aumente o fogo para assar suavemente nas bordas por um minuto ou dois.

2. Adicione um pouco de caldo e mexa bem para evitar que o arroz grude e queime. Adicione mais um respingo. Quando absorvido, adicione um pouco mais e repita até que dois terços do caldo sejam usados. Isso pode parecer uma tarefa árdua, mas para mim fazer um risoto é uma das alegrias; a capacidade de ficar parado por 20 minutos e me perder na agitação metódica e na hipnose rítmica de uma tarefa repetitiva e gentil. Quando o arroz começar a inchar e a maior parte do caldo tiver sido absorvida, misture o restante junto com uma colher de sopa de suco de limão.

3. Adicione as ervilhas e os pimentões e mexa bem. Pique finamente a alface e reserve; Você vai amassar (mexer delicadamente) bem no final, como costumava fazer, e vai acabar com uma bagunça encharcada e preguiçosa!

4. Quando o risoto estiver pronto – o que significa que o arroz está macio e assentado em um líquido cremoso e pegajoso adornado com ervilhas verdes brilhantes – retire do fogo. Dobre delicadamente a salada para murchar, regue com o suco de limão restante e uma pitada adicional de pimenta e sirva imediatamente para obter melhores resultados.

Armazenamento: As sobras ficam na geladeira por até três dias, mas devido ao conteúdo de arroz, elas devem ser totalmente resfriadas antes do congelamento e reaquecidas até ficarem bem quentes. Isso também pode ser congelado por até três meses, depois descongelado e aquecido até ficar bem quente

Donuts com casca de legumes

Ingredientes:

(Para 4 pessoas)

400 g mistura de vegetais de raiz e casca

1 cebola grande

1 ovo

3 colheres de farinha

70 gr de queijo ralado

Sal e pimenta preta a gosto

óleo para fritar

Método:

1. Primeiro, certifique-se de que suas peles estejam limpas – se estiverem um pouco encharcadas, leve uma panela de água para ferver vigorosamente, sal generosamente e deixe cair por um ou dois minutos para branquear o solo e soltar. Escorra e espalhe sobre um pano de prato limpo e plano e seque vigorosamente para remover os pedaços mais difíceis. Mergulhe-os diretamente em uma tigela com água fria para impedir que continuem a cozinhar – você não quer que eles fiquem muito longe de seus vegetais ou os donuts cozinharão de maneira desigual.

2. Pique finamente as peles e rale os legumes. Em seguida, descasque e pique finamente a cebola e coloque em uma tigela grande com os legumes e as cascas.

3. Bata o ovo e misture bem, depois acrescente a farinha e o queijo e misture bem. Se uma das mãos precisar grudar, adicione uma colher de sopa de água fria e misture novamente.

4. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e adicione 1 colher de sopa da mistura de donuts. Achate-os com as costas de uma colher – quanto mais finos, mais rápido cozinharão e mais crocantes ficarão. Frite até dourar e ficar crocante de cada lado. Retire da panela e mantenha quente.

5. Repita até usar toda a mistura de donuts. Para manter cada fornada quente enquanto você cozinha o restante, coloque-os no forno, que está ajustado para a temperatura mais baixa.

6. Eu os sirvo no café da manhã com linguiça e um ovo escalfado ou frito como uma pilha sorrateira de vegetais e vitaminas para começar o dia, escondidos em um delicioso disfarce quente e crocante ao estilo de Jackson Pollock.

Como armazenar: Eles congelam muito bem e duram até três meses – você pode congelar a mistura de donuts ou os donuts cozidos. Descongele completamente na geladeira por algumas horas antes de cozinhar ou aquecer para servir.

Apple Bircher

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

1 maçã média

50 g de aveia ou muesli

150ml de leite

75g de iogurte natural

Nozes ou sementes para cobrir (opcional)

Método:

1. Primeiro, rale grosseiramente a maçã, incluindo a pele, em uma tigela grande o suficiente.

2. Adicione a aveia ou granola, depois o leite e o iogurte, mexendo bem para combinar. Divida entre dois potes ou potes e decore com as nozes ou sementes, se tiver alguma à mão. Coloque as panelas na geladeira durante a noite ou por quatro horas e aproveite o frio.

Como conservar: Podem ser preparados com até dois dias de antecedência, mas devido à maçã fresca utilizada, não recomendo deixar mais tempo pois vão começar a dourar e não ficar muito apetitosos. A receita não é particularmente adequada para congelar devido ao teor de leite. Ele congela e descongela quando você está determinado, mas pode se partir quando descongelado. Se isso acontecer, ainda está bom para comer, apenas mexa vigorosamente para trazê-lo de volta.

Thrifty Kitchen de Jack Monroe é publicado pela Bluebird, fotografia de Patricia Niven. Agora disponível.