“Meus pais cozinhavam muito, então eu sempre me sentia confortável na cozinha, mas foi aquela transição de pedir para descascar uma batata ou picar alguma coisa para fazer uma refeição”, diz a gerente de alimentos.

“Eu estava sempre planejando o jantar – quem eu iria comer ou o que iria cozinhar – quando provavelmente deveria ter me concentrado mais nos meus estudos.”

Nascida em Londres, ela se mudou para Veneza com seus pais (seu pai é o falecido empresário e político Lord McAlpine) quando ela tinha seis anos, matriculou-se em uma escola local e em um ano estava aprendendo italiano.

Avanço rápido para a Freshers Week em Oxford. Depois de um encontro casual no bar da faculdade, a então jovem de 18 anos começou a namorar o homem que se tornaria seu marido, Anthony Santospirito – e essa não era sua única paixão na época.

“Foi aí que meu caso de amor com livros de receitas realmente começou”, diz McAlpine, que divide seu tempo entre a Itália e o Reino Unido. “Comprei alguns para aprender a cozinhar e adorei lê-los. Depois comecei a colecioná-los e passava muito tempo cozinhando.”

Quando engravidou, ela estava concluindo o bacharelado e o mestrado em Clássicos e estava no meio do doutorado, que se concentrava em traduções para o inglês de poesias de amor latinas dos séculos XVII e XVIII. E durante a licença maternidade, McAlpine começou um blog de culinária.

“Quando terminei meu doutorado, um ano e meio depois, o blog havia decolado e fui contratado para escrever alguns artigos freelance. Também encomendei meu primeiro livro de receitas.”

A jovem de 38 anos, que agora é a orgulhosa autora de três títulos, teve a ideia de seu último livro, A Table Full Of Love, durante o bloqueio em 2020.

Tortini com chocolate branco e pistache

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

100g de manteiga com sal e mais para os ramequins

100 g de chocolate branco bem picado

60 g de açúcar em pó

2 ovos

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres de chá (amontoadas) de manteiga de pistache, creme de pistache comprado em loja ou pasta de chocolate com avelã, por exemplo B. Nutella

açúcar de confeiteiro, para polvilhar (opcional)

Pistache finamente picado para servir (opcional)

Método:

1. Unte com manteiga dois ramequins de 10 cm, pincelando bem o fundo.

2. Misture a manteiga, o chocolate branco e o açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Mexa regularmente para evitar que o chocolate grude e retire a panela do fogo assim que derreter.

3. Em uma tigela pequena, bata levemente os ovos com um garfo. Adicione os ovos ao chocolate derretido e mexa vigorosamente até incorporar bem. Agora adicione a farinha ao chocolate e mexa vigorosamente até obter um creme liso e achocolatado.

4. Despeje 1/4 da mistura em cada um dos ramequins preparados. Coloque uma colherada de manteiga de pistache, creme de pistache ou creme de chocolate no centro de cada uma, despeje o restante da mistura de chocolate branco e divida igualmente entre as formas, cobrindo completamente os pistaches ou o chocolate. Cubra e coloque no congelador por algumas horas (mais, se quiser).

5. Na hora de servir, pré-aqueça o forno a 200°C/180°C ventilador/gás marca 6.

6. Diretamente do freezer, asse o tortini no centro do forno por 25 minutos, até dourar levemente por cima e crescer levemente no centro. Eles devem se sentir firmes. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e/ou pistache, se quiser, e sirva quente.

Pollo alla Pizzaiola

Ingredientes:

(Para 4 pessoas)

2 c. de sopa de azeite

4 peitos de frango

460 ml de molho de tomate

2-3 colheres de sopa de alcaparras

Folhas de um pequeno maço de manjericão, picadas

200 g de queijo mussarela cortado em fatias

Flocos de sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

Método:

1. Aqueça o azeite numa frigideira grande com tampa; Você quer uma panela grande o suficiente para conter os quatro peitos de frango. Sele a carne dos dois lados em fogo médio-alto e retire a panela do fogo. Retire os peitos da panela, coloque em um prato e tempere generosamente com sal e pimenta.

2. Adicione o molho de tomate à frigideira enquanto a panela estiver fora do fogo para que a diferença de temperatura entre o molho e a frigideira quente não faça com que o molho espirre e, em seguida, retorne a frigideira ao fogo para aquecer. Adicione as alcaparras e o manjericão. Quando o tomate começar a borbulhar, coloque o frango temperado na panela.

3. Frite o frango na frigideira em fogo médio-alto por 7 a 8 minutos, virando os peitos de vez em quando, até dourar.

4. Coloque uma ou duas fatias de mussarela sobre cada pedaço de frango e cubra a panela com a tampa, ou se você não tiver uma tampa grande o suficiente, pode cobrir a panela com papel alumínio. Cozinhe por mais um ou dois minutos até o queijo derreter. Sirva imediatamente.

Torta Cheddar de Ruibarbo

Ingredientes:

(4-6 porções)

325 g folha de massa folhada de manteiga pronta

1 ovo, levemente batido

250g de mascarpone

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino

400 g de talos finos de ruibarbo rosa claro

1 c. de sopa de açúcar em pó

130 g de queijo cheddar ralado

Pequeno maço de tomilho

Flocos de sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C/180°C ventilador/gás 6. Forre uma assadeira com papel manteiga e abra a massa. Usando uma faca afiada, marque uma borda de 2 a 3 cm ao redor da borda e pique o meio em toda a volta com um garfo.

2. Pincele a borda da massa com ovo e forre com papel manteiga e feijão. Asse no forno cego por 10 minutos, até secar ao toque e levemente dourado nas bordas. Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.

3. Em uma tigela pequena, misture o mascarpone com o parmesão e tempere generosamente com sal e pimenta. Coloque o mascarpone no centro do bolo e espalhe-o o mais uniformemente possível. Se a massa estiver inchada no meio, não se preocupe, é só apertar levemente com as mãos e colocar o mascarpone por cima. Corte o ruibarbo em pedaços oblongos com cerca de 16 cm de comprimento e coloque-os lado a lado como soldados sobre o mascarpone. Polvilhe o açúcar sobre o ruibarbo e cubra com o queijo cheddar ralado. Por fim polvilhe algumas folhas de tomilho por cima.

4. Leve ao forno por 15 a 20 minutos até o queijo derreter e o ruibarbo ficar macio. Sirva quente.

A Table Full Of Love, de Skye McAlpine, está na Bloomsbury