O inquérito — baseado em 3.356 respostas dos utilizadores do cartão Euroticket Meal Edenred — revelou que “90% dos portugueses esperam agora uma oferta mais saudável dos restaurantes, com produtos frescos, informação nutricional clara, indicação clara de “opções saudáveis” nas opções do menu, vegetariano e /ou vegan, e mais saladas”, de acordo com o Barómetro FOOD 2022.
Esta situação reflete-se nos tipos de restaurantes que as pessoas procuram: 49% dos responsáveis de estabelecimentos constataram, no último ano, um aumento da procura de refeições saudáveis/equilibradas, sendo que a grande maioria dos restaurantes (91% ) já oferece opções mais saudáveis/balanceadas em seu cardápio, incluindo pratos vegetarianos/vegan.
A maioria dos inquiridos (88%) está igualmente preocupada com o desperdício alimentar e 91% gostaria de saber que restaurantes lidam com o desperdício. Do lado da restauração, 64% afirmaram ter implementado este tipo de medida. “Embalagens para recolha de sobras, adaptação de menus ou receitas, gestão de stocks, parcerias com apps ou serviços para combater o desperdício e parcerias com bancos alimentares são as ações mais comuns.”
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